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          鍋底操作失誤居然那么脆弱……怎樣恰當潔凈和保養鍋底?

          時間:2022-05-10 01:07

          人氣:

          作者:admin

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          導讀:原副標題:鍋底采用不當居然那么脆弱……怎樣恰當潔凈和保養鍋底?砧板又稱鍋底,是廚房的關鍵重要組成部分。餐前處置醬料的工作基本都在鍋底上進行,所以鍋底的整潔十分關鍵。 鍋底往往在采用后會殘留上醬料遺留下的油脂、蛋白質等各種有機物,木制鍋底還會吸收水分,這為病菌、霉菌等提供了適宜的生長環境,讓微生物在這里不斷的繁衍。 常見霉菌包括各種田霉菌及念珠菌、poison等。如果食用了被污染的食品,易導致腸道脂...

          原副標題:鍋底采用不當居然那么脆弱……怎樣恰當潔凈和保養鍋底?

          砧板又稱鍋底,是廚房的關鍵重要組成部分。餐前處置醬料的工作基本都在鍋底上進行,所以鍋底的整潔十分關鍵。

          鍋底往往在采用后會殘留上醬料遺留下的油脂、蛋白質等各種有機物,木制鍋底還會吸收水分,這為病菌、霉菌等提供了適宜的生長環境,讓微生物在這里不斷的繁衍。

          常見霉菌包括各種田霉菌及念珠菌、poison等。如果食用了被污染的食品,易導致腸道脂質紊亂,引起腹瀉等疾病。不當采用鍋底,有引起醬料中毒的風險!

          那么怎樣選擇合適的鍋底呢?

          市面上的粘板材ME370T塑料砧板,木砧板,竹砧板,玻璃砧板,制備材料砧板,不銹鋼砧板等,都各有優劣。

          木鍋底

          缺點:木鍋底密度高,韌性強,采用牢固,適宜處置帶骨醬料。

          缺點:木制鍋底種類繁多,難于選擇。時間一長還難發霉發白,影響食品安全。

          不同木制的鍋底特點:

          鐵木:結構密切、色澤柔軟云杉:紋理清晰、延展性高耐久性強原木:色澤相對較軟、易產生斑痕銀杏木:軟硬適中、切入感佳烏檀木:結構密切、抗菌氯己定效果好毛萼:色澤柔軟、價格實惠

          竹鍋底

          缺點:材質輕,延展性高,難于造假,產品質量相對穩定,采用更安全。

          缺點:厚度不夠,多為拼接而成,無法處置帶骨醬料,剁肉時猛擊可能給鍋底帶來損傷。

          塑料鍋底

          缺點:重量輕,攜帶方便。

          缺點:易變形,較粗糙的塑料鍋底,難切出渣沫,進入人體,影響身體身心健康。

          真菌制備砧板

          主要有小麥桔柑和稻殼砧板。

          缺點:難于掉屑發霉,易沖洗,更適宜日常生活采用。

          缺點:匙子時難遺留下劃痕,易organized!

          不銹鋼砧板

          缺點:乳白色、乳白色、易沖洗、難于發霉。

          缺點:延展性較高,易傷刀刃,切忌砍刀。

          總的來說,木制鍋底和真菌制備鍋底比較適宜日常生活采用,不過建議木制鍋底買回時最好選用石材良好的鍋底。買回前,先聞聞鍋底味道,如果牛奶,則有硫磺,無法買回。

          另外木制鍋底日常生活采用時要注意不定期潔凈,空氣流通晾曬,避免滋生病菌,發白發霉。

          怎樣潔凈和保養鍋底?

          1、不論是哪種鍋底,用瘤果都要及時沖洗整潔,置于空氣流通陰涼,讓其風干,千萬無法暴曬。

          2、木砧板買回來之后需要用濃清水浸泡1-2天,泡濃清水能讓鍋底更堅固不難開裂,且整潔耐用,食鹽浸鍋底里還能起到殺菌消毒的作用。

          3、木制砧板切忌用潔凈劑沖洗,潔凈液滲入木制內,長期采用會導致石材霉爛,這樣處置醬料很不衛生。

          4、若砧板處置過油份甚重的醬料,需用熱水不斷除舊布新。砧板傳出腥臭或其他異味,則需用檸檬和焦碳一同除舊布新。

          此外,不是所有砧板都能進櫥柜。木制砧板、竹質砧板和可卷曲的塑料砧板,只能手洗。不可卷曲的塑料砧板,才能用櫥柜沖洗。

          鍋底不定期潔凈很關鍵,關乎我們的飲食身心健康,喜歡的能收藏起來啦~

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          干曉磊:

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