[干貨]2022年砧板推薦,看這一篇就夠了!_菜板怎么選..._知乎_

大家好！我是 @陶然思齊，專注于廚房家居領域產品研究。

鑒于大家挑選菜板（砧板）時面臨諸多困惑，作為一名廚房家居產品領域的老司機，我用更通俗易懂的語言，幫助大家挑選出最合適的自己的菜板。

除了菜板之外，還有選購電磁爐、電煮鍋、吸油煙機、不粘鍋、炒鍋、鍋鏟的需求，可以參考下面這幾篇文章：

煙灶：吸油煙機選購|燃氣灶選購
小電：多功能料理鍋|電煮鍋|電磁爐
鍋具：不粘鍋|中式炒鍋推薦
刀具：菜刀選購攻略|套刀選購
其它：菜板|鍋 鏟 |筷子

下圖就是老媽之前用過的菜板，竹子拼接用膠粘的那種，很便宜幾十元一個，大約用了三四年了，板面已經有幾條細小的裂紋，邊角有點發酶，這還不舍得換呢；后來媳婦網購一個銀杏木的，這才把這個竹子的替換掉。你家的菜板是不是也這樣的呢？潮濕、掉渣、開裂、異味、霉斑……

盡快換掉?。?！

市面上的菜板種類：竹子的、木質的、PP/PE塑料的、不銹鋼的、玻璃的、合成的等等；

一般家用都準備兩塊菜板，生熟分開，安全衛生。一個輕便的，適合切；另一個經得起切、剁、砍、劈、拍等。

因此，挑選時實用性必須 放在第一位，其次外觀色澤一致、不開裂、不變形、還要有一定的分量，能與臺面緊密結合防止打滑。

一、什么是好菜板

1. 軟硬適中，有一定彈性；

一塊好的菜板可以讓菜刀起落流暢，切菜時有切入感，又不至于咬刀；還不能傷刀損刀。

2. 抗菌、盡量不發霉

一般的木菜板都不具務天然搞菌能力，潮濕情況下逐漸發霉，只能勤刷勤養。如銀杏木可天然抗菌。

3. 不易掉渣、起木屑、開裂

不掉渣、不起屑就要選擇木質細密的木材，軟硬適中。松木、楊木木質偏軟，容易掉渣，就不符合標準。

4. 尺寸厚度很重要

厚度需要在3cm以上，穩重，不打滑。

二、菜板的種類

1、竹子的菜板

竹子菜板最為常見，普及率最高，原因很簡單-便宜；但是也有諸多問題，并不推薦大家使用；

優點：它價格便宜，普及率高，材質天然，可切可剁。

缺點：竹菜板都是橫紋的，太硬，菜刀傷不起；用一段時間劃痕非常多，容易藏污納垢，而且很容易滲色。特別是在南方地區很潮濕，容易發霉邊角發黑；在北方就很容易干燥開裂。拼接、用膠，存在安全問題，謹慎選擇；

除此之外，廠家因壓縮成本，會使用木材邊角料拼裝，空隙受潮滋生細菌；

也有些竹砧板上寫著“整竹砧板”、“百分之百竹材”、“表面0膠水”；仔細觀察不難發現，這些竹砧板上的紋路錯落有明顯的拼接痕跡，而砧板中間的材質也和表面顏色不太一樣。

碎木拼接，注膠粘合，縫隙潮濕滋生細菌

曾有新聞報道“竹砧板中填充了木條或加工地板剩余的邊角料，含有甲醛，二甲苯等對人體有害”的消息。甲醛是溶于水的致癌物，切菜板用來切蔬菜水果時，蔬果汁中很可能會溶有一些甲醛?？梢哉T發疾病，會降低人體免疫力。

價格便宜的夾層毒菜板 甲醛超標

2、PP、PE、橡膠材質菜板

PP/PE/都是用塑料做成的，屬于合成高分子物質，主要成分是合成樹脂；

PE菜板有多種顏色，較軟，高溫易變形，價格相對低；

PP菜板密度比PE高，只有一種顏色，價格相對貴；

二者都容易出現劃痕，掉碎屑，而且還容易還出現染色，塑料碎屑吃進肚子里，對健康有沒有影響自己去腦補，不建議使用這樣菜板；而且部分廠家為了使產品性能更好，往里添加鎘等重金屬，也有使用回收塑料制作，謹慎使用；

橡膠菜板，回彈性很好不傷刀，不滑刀，不變形、不變色、不易掉屑、易清洗；手感類似于實木，可以選擇大品牌的使用，不過價格較高；

容易出現劃痕，產生碎屑，不容易清洗

3、不銹鋼、玻璃菜板

優點：不銹鋼/玻璃菜板，不容易吸味，處理魚、蝦等食材特別好，不發霉，也不開裂。

缺點：棒棒硬，根本沒有回彈，切感很差，簡直是菜刀的克星，特別傷刀刃，切菜打滑；很不安全。價格貴，不好用，不建議購買。

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4、合成纖維類菜板

秸稈菜板、稻谷殼菜板、松木纖維菜板；

優點：無毒無害，不發霉、不掉渣，不開裂，也不傷刀，不滑刀；一般都配有導水槽。

缺點：硬度很高，切菜是聲音響；它不能剁，不能砍，表面容易崩壞，破損。

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松木纖維（壓制）最好，其次是稻谷殼（食品級淀粉粘合），二者都是純天然材料；小麥秸稈最次，因為里面含有塑料成分；

5、木質菜板

優點：真正的好菜板還是祖輩延用至今的圓木菜板，健康、結實、耐用。天然環保、整塊切割、不起屑、不傷刀，不滑刀。

缺點：不易保養，使用完需要徹底清潔，晾干；發霉時可用刨刀刨去；

鐵木：泛指堅硬木料，如鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木等；狹義上指蜆木。紋理清晰、纖維致密，硬度大，切割感受一般，傷刀；越南進口較多，價格貴；花梨木：硬度極高，不易開裂，不易變形；對刀刃有影響；烏檀木：材質呈烏檀色，年輪細膩不明顯，光澤好；強度高，抗菌耐腐?！就扑]】銀杏木：被認為是制作菜板最好的木質之一，比其它菜板更有彈性、切入感非常好，能抑菌、耐腐蝕、不吸收魚腥味等，《舌尖上的中國》曾播出銀杏木菜板，天然防霉不傷刀，因此在市面上也很受歡迎?！就扑]】

圓形的銀杏菜板很容易識別，年輪很難造假，其次中間顏色深，像胎記一樣，其余部分淺色的，比較丑。長方形銀杏菜板的辨識度低，也不容易造假，但拼接較多。

三、木質菜板保養

1、新菜板需用鹽水浸泡數日，使菜板保持濕潤不燥，不裂，結實耐用；

2、晾干之后涂抹熟植物油，做2-3次，直到菜板不吸油為止，正反都涂油，防干裂；

3、菜板在使用時，要四周旋轉使用保持其磨損均衡；

4、菜板用完后先用水洗，再用粗鹽或者抹布來刷洗，定期用熱水燙，可以殺菌消毒；豎起放通風處。

四、菜板推薦

（建議優選銀杏木、黑金檀木、烏檀木）

1、華帝烏檀木菜板

點評：烏檀木是性價比非常高的菜板種類，雙槍菜板采用整木切割一體成型，堅實、圓潤，無異味；帶有合金手柄，易于打提掛，腳墊防滑，便于晾干。源網|侵刪

2、京東京造 黑金檀木整木菜板

點評：京東京造這款菜板采用整木切割，無膠無漆，原木進口，堅固耐用；干燥快，韌性強，搞菌率99.9%,雙面可用來生熟分類，天然防霉. 【百元內性價比超高】源網|侵刪

3、殼氏唯稻谷殼菜板

點評：天然稻殼菜板，抑制細菌超級棒、無發霉，360度凹槽，防止汁水外溢，切菜時不滑刀；不開裂，不變形，不粘油一沖就凈?！菊娴練ぶ谱?，不含塑料成分】源網|侵刪

4、華帝松木纖維切菜板

點評：進口全松木菜板，無膠水，高溫高壓重組木纖維，高密度不滲水，將實木菜板和塑料菜板優點融合在一起，不發霉、不開裂、輕薄耐用、易清洗；硬度剛剛好，不傷刀、不掉屑、無劃痕。源網|侵刪

5、朝日合成橡膠菜板

抗菌、防腐、防霉；不傷刀，不滑刀，切感好于竹子菜板，僅次于木質菜板；不染色好清洗，綜合性能還是非常不錯的；源網|侵刪

6、陳州 銀杏木切菜板

點評：陳州銀杏木案板可是舌尖上的同款！銀杏木砧板是不吸腥的，而且相比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，也是許多專業廚師推薦的。案板細膩順滑，無漆無蠟，足夠厚實，大小也剛剛合適。送的小案板可以用來生熟分開，健康衛生?！静晃~腥味，自動刀痕修復，不傷刀，推薦】源網|侵刪

7、陳州 銀杏圓木菜板

點評：銀杏木質結實厚重，有一點淡淡的原木香味，年輪清晰可見，毫無修飾，樸素實用。將原木橫切制成，豎紋，經得起切、剁、砍、劈、拍等，不掉屑不傷刀。飯店或廚房空間比較大可以選用此款。源網|侵刪

五、知乎上的神刀

刀具與砧板是一對好搭檔，使用一把好的刀具，做起菜來也是事半功倍。

1、鄧家刀 |9Cr15MoV切片刀

9鉻切片刀，夾鋼工藝，刃口硬度達到58HRC，真正好鋼用在刀刃上，切菜手感很好，鋒利不需頻繁磨刀。日系9鉻刀動輒上千元，但是鄧家你花不到百元就可買到9鉻鋼。此刀被譽為百元內性價比最高的神刀，沒有之一。

2、鄧家刀 | 9Cr18MOV切片刀

這款刀比上一款鄧家刀要高出一個規格，夾鋼工藝，刀刃部分使用更好的9Cr18，硬度優秀、兼具韌性，防銹能力更好；木制手柄，刀柄與刀身有口金過度相連，刀背打磨不硌手；多花幾十元，值得擁有。

六、廚房其它物品

總結：

如果還在糾結選哪種菜板，為你推薦“華帝木纖維菜板”，兼具實木與塑料菜板優點，純天然、不掉屑、不發霉、不傷刀、手感好，性價比超高；其次推薦“殼氏唯稻谷殼菜板”。這二兩種菜板方便打理。

如果平時砍、剁、拍比較多，還是建議選“陳州 銀杏木切菜板”，結實抗造，手感好還不傷刀。

煙灶：吸油煙機選購|燃氣灶選購
小電：多功能料理鍋|電煮鍋|電磁爐
鍋具：不粘鍋|中式炒鍋推薦
刀具：菜刀選購攻略|套刀選購
其它：菜板|鍋 鏟 |筷子